Morrisons gibraltar
¿Ya sueña con sus próximas vacaciones soleadas? ¡Cuéntamelo! Pasamos una semana fabulosa en Menorca a principios de otoño y descubrimos que no era ningún problema ser celíaco o sin gluten en la isla. Todos los restaurantes en los que comimos sabían cómo atender eficazmente a las personas sin gluten y muchos restauradores me aseguraron que a menudo atendían a celíacos. Esta es mi guía de Menorca sin gluten.
Restaurante C’an Bernat – Alaior era nuestra zona local, muy bien situada a 10 minutos en coche del aeropuerto pero lejos de cualquier ruta de vuelo. Rural, tranquilo pero cerca de las carreteras principales, yo recomendaría esta parte de Menorca si te gusta explorar y quiere aprovechar al máximo su tiempo en la isla. Mientras conducíamos de aquí para allá pasamos repetidamente por delante de un pequeño restaurante en una rotonda. Como parecía bonito y siempre estaba lleno de gente, acabamos cediendo a nuestra curiosidad y nos dirigimos allí a cenar una noche. Fue una gran decisión. Comimos especialidades locales de arroz, carnes a la parrilla y verduras frescas.
Piccolo Mundo – (abierto por temporadas) un restaurante bullicioso que es bastante turístico y no particularmente vale la pena salir de su camino para, pero perfectamente bueno si estás en la zona o te apetece un almuerzo lejos de la playa. Comimos paella sin gluten y gambas al ajillo.
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Hola Erin, ¡qué bonita experiencia GF española! Me pregunto si has probado el pan del paquete amarillo. Este es el pan que están importando a Australia – muy caro, pero tal vez vale la pena … Kate
Kate – Ese pan Dr. Schar en concreto está bien. No sé si volvería a comprarlo. Mi pan favorito de Dr. Schar es éste: http://www.schaer.com/en/gluten-free-products/bon-matin/ Es estupendo tostado en el horno. Se hincha muy bien: ligero y esponjoso.
Hola Erin, ¡muy buena información! Voy a viajar a España a finales de este año y estaba un poco preocupada por si me costaría encontrar algo para comer. Viajaré a Barcelona y Madrid. ¿Conoces algún restaurante apto para celíacos en alguna de las dos ciudades? Dawn
Mercadona en España
Ya hemos compartido esta receta con vosotros antes (enlace aquí) pero para demostrar lo versátil que es en realidad hemos utilizado otro tipo de proteína en polvo y de nuevo… ¡funcionó! La prueba está en el pudín, o en este caso… los gofres.
Calienta la máquina de gofres siguiendo las instrucciones. Si nunca has hecho gofres, añade menos masa en lugar de más. Añada la masa cuando se apague la luz verde y espere a que se vuelva a apagar para abrir la gofrera y sacar los gofres.
La soja ha adquirido mala fama en los últimos años, pero como con todo lo que comemos… ¡está lo bueno y lo malo! Lo bueno de la soja es que proporciona una alternativa increíble con más proteínas para aquellos que quieren comer menos carne o evitarla por completo. (Nosotros, los aficionados al gimnasio, nos preocupamos por ingerir proteínas). La soja viene en muchas formas, la puedes ver en la leche, hamburguesas, alternativas sin carne, tofu, o incluso en tus comidas favoritas de Waga’s aderezadas con salsas o en las judías saladas Edemame (que por cierto están deliciosas).
¿Cuál es el problema? La soja contiene isoflavonas, un tipo de fitoestrógeno que imita el efecto del estrógeno en el organismo. Cuando comes mucha soja, puedes alterar los sistemas sensibles al estrógeno de tu cuerpo, incluido el sistema reproductor (que incluye el cerebro, la glándula pituitaria y los órganos reproductores). Incluso se han dado casos de mujeres que han comido tanta soja (60 gramos al día durante un mes) que han interrumpido temporalmente su ciclo menstrual.
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Al crecer, pensaba que la comida española eran las tapas. No tenía acceso a muchos otros platos o influencias españolas, y los que destacaban eran los pintxos. Pero como en cualquier país profundamente influido por una historia de descubrimientos y conquistas, así como por una gran extensión geográfica, las especialidades regionales varían mucho. La geografía, el clima, las oleadas de invasores y las conquistas de nuevos territorios han contribuido a crear la cocina española que hoy conocemos y amamos. Para los celíacos, el país está lleno de ingredientes básicos de calidad y comidas interesantes. En esta guía de España sin gluten, me centraré en los platos y las técnicas culinarias que son seguros, así como en algunos lugares que se pueden probar en Barcelona y otros puntos de España.
La comida es muy importante en España, y muchos restaurantes pueden adaptarse a una dieta celíaca con facilidad. Al igual que mi guía de Portugal, este post está pensado para quitarte la ansiedad a la hora de pedir y ayudarte a afrontar las comidas de España con alegría.
Una nota sobre los horarios de las comidas: Los españoles comen tarde. La cena suele empezar sobre las 8 de la tarde, y si vas entonces probablemente serás el único en el restaurante. Los tentempiés eran los que más trigo contenían, así que mi consejo para los celíacos que estén acostumbrados a comer un poco antes sería que se aprovisionaran de tentempiés en su hotel o apartamento, para poder aguantar hasta la cena.