Galletas de jengibre alemanas veganas | Sin gluten y sin azúcar
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Si hace frío, echa una mano a tu masa llenando tu termoservidor con agua caliente mientras preparas la masa. Una vez preparada, seca bien el termoservidor y úsalo para fermentar.
Para un delicioso aderezo sin lácteos, marina un poco de ajo y romero picados en aceite de oliva durante unas horas y, después de extender la masa, pincélala generosamente sobre la base antes de cocinarla. Sazone con sal marina.
Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® o The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd. Vorwerk Thermomix ® y The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd no asumen ninguna responsabilidad, en particular en lo que respecta a las cantidades de ingredientes utilizados y el éxito de las recetas.
Pampered Chef® – Pizza auf dem Zauberstein Backen
A continuación encontrará una lista de harinas sin gluten con una breve descripción de cada una. Hay muchas otras harinas disponibles que no he incluido en la lista porque éstas son las principales que utilizo. Las he dividido en almidones, harinas medianas y harinas pesadas porque recomiendo mezclar al menos tres harinas en una mezcla de harinas sin gluten: un almidón, una harina mediana y una harina pesada. Algunas harinas medianas pueden utilizarse solas, pero normalmente los almidones y las harinas pesadas no pueden utilizarse solos con éxito.
Harina de besan (garbanzo) Mucha gente habla maravillas de la harina de besan, pero no es mi favorita. Tiene un sabor bastante fuerte. No me parece mal en recetas saladas y a veces la utilizo en pequeñas cantidades si la receta lo requiere.
Harina de avena (NO sin gluten – véase la nota sobre la avena más abajo) Una harina estupenda para quienes la toleran por su sabor suave. Es rica en fibra y puede utilizarse sola. Si no tienes harina de avena, tritúrala en el robot de cocina.
Harina de almendras Puedes comprar harina de almendras (con o sin piel) o simplemente molerla tú mismo. A mí me gusta hacerla yo misma y guardar las almendras en el congelador porque me parece que se trituran mejor. Consejo: trituro las almendras en mi Thermomix con los demás ingredientes secos para que no se conviertan en mantequilla de almendras, y los ingredientes secos se combinan bien. Esto funcionará igual de bien en un robot de cocina normal.
Receta de base de pizza sin gluten
Una de las mayores ventajas de tener una Thermomix cuando eres celíaco es poder moler tus propias harinas. Aunque por si acaso tengo a mano otras ya preparadas, intento no usarlas demasiado, ¡dados todos los extras añadidos que a veces contienen! Suelo aprovechar al máximo las potentes cuchillas de Thermie para moler harina fresca… arroz, garbanzos, trigo sarraceno, quinoa, lentejas, tapioca… ¡lo que se te ocurra! Tan fácil, aunque un poco ruidoso, por un breve período de tiempo de todos modos. Por eso tenemos un par de orejeras a mano para estas ocasiones.
Puedes utilizar semillas de chía o semillas de lino molidas en lugar de las gomas. Por experiencia personal, creo que las semillas de lino tienen un efecto un poco más “descuidado” en la masa del pan o la pizza. Pero el resultado es el mismo…
Pollo Akhni con thermomix TM6
El verano pasado por estas fechas nuestra amiga Laura descubrió que tenía alergia alimentaria. No de esas que se curan con una pastilla de enzimas o evitando el queso. De esas que requieren eliminar la mitad de su dieta. Se le rompió el corazón por ello y a nosotros también. Comíamos juntos todo el tiempo y las alergias provocaban todo tipo de complicaciones. Pero después de recuperar el ánimo nos aventuramos a explorar juntos nuevas y mejores recetas, concretamente sin gluten, ya que parecía ser el principal culpable de su dieta.
La familia de Laura siempre ha comido pizza casera los domingos por la noche, una tradición que a ella le encantaba y que luego resintió cuando no pudo participar. Tanto ella como yo buscamos alternativas a la masa sin gluten, pero siempre acabábamos con resultados pastosos, con sabor a alubias y poco memorables. Entonces Laura tuvo la brillante idea de probar la receta tradicional de corteza de su madre, sustituyéndola por una mezcla de harinas sin gluten para mantenerla libre de alérgenos.
Convencí a Laura para que me dejara compartir su receta y fotografiarla haciéndola. Así que John y yo nos reunimos con ella y su marido Ben en su casa una noche entre semana. Compartimos un par de botellas de vino, hicimos pizza e hice fotos. Ah, sí, y nos reímos y bromeamos. Siempre lo hacemos. Estos chicos son los mejores. Los maridos miraban mientras las mujeres trabajaban. Típico ; )