Función masa Thermomix
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Deje que su Thermomix se encargue de mezclar y siéntese a esperar la masa de pizza más maravillosa y esponjosa que pueda hacer en casa. Todo lo que necesita es un poco de paciencia y en poco tiempo estará haciendo una maravillosa pizza Thermomix.
Paso 1 – Ponga la levadura y el agua en su Thermomix y caliente a 37C, velocidad 1 durante 2 minutos. Añada la harina y la sal y mezcle durante 5 segundos a velocidad 6. Ponga su Thermomix en función amasar durante 3 minutos. Páselo a un bol, cúbralo y déjelo reposar a temperatura ambiente entre 12 y 18 horas.
Paso 2 – Al día siguiente, enharínese las manos, golpee la masa, forme una bola y córtela en cuartos. Espolvoree los cuartos con un poco más de harina, vuelva a enharinarse las manos y alise las bolas para que la masa quede lisa por encima. Colóquelas en cuatro recipientes separados con tapa. Puede guardar esto en el frigorífico hasta 5 días y a partir de ahí cocinarlo. Deje al menos 24 horas para este segundo fermento.
Paso 3 – Saca las cajas de masa de pizza de la nevera 2 horas antes de que quieras hornearla. Calienta tu horno al máximo (el mío está a 300C/572F). Prepara tus bandejas de pizza de metal (las instrucciones para la piedra de pizza están al final). Añade harina de maíz y aceite (si la quieres crujiente) o sólo harina (si la quieres blanda) a la bandeja metálica y enharínate las manos y estira un poco la masa. Haz el centro más fino, debe quedar casi translúcido pero no intentes que se estire del todo hasta el borde de la bandeja todavía.
La mejor masa de pizza
Sé hacer una buena pizza, pero tardé un tiempo en aprender a hacerla. Una pizza excepcional empieza con una gran masa y, durante la mayor parte de la última década, mi método de elaboración se ha basado en la receta de masa de pizza Napoletana de Peter Reinhart. Consigue una masa bonita y sabrosa con un método de fermentación retardada. Sin embargo, en los últimos años he querido prescindir de la batidora y simplificar todo lo posible. Así que las cosas han evolucionado en el buen sentido.
Hoy voy a compartir mi receta favorita de masa de pizza. Es la receta más sencilla que conozco y ofrece resultados bonitos y fiables, ya sea en el horno de la cocina, en el pequeño horno Airstream o en un horno de pizza al aire libre. No se necesita batidora ni levadura. Es una receta de masa de pizza muy fácil y totalmente satisfactoria.
Hablemos de esta receta. Además de la receta de masa de pizza Napoletana de Peter, a lo largo de los años he probado muchos métodos para hacer masa de pizza. Una de las recetas que más me ha gustado (por muchas razones) es la de Roberta’s del New York Times. Se mezcla a mano durante unos minutos, se deja reposar, se vuelve a mezclar, se divide y se refrigera. Es muy sencillo. Dicho esto, me gusta el desarrollo del sabor en la fermentación nocturna, fría y lenta de Peter Reinhart. Así que ahora uso un poco de un híbrido de las dos recetas como mi punto de partida para la fabricación de pizza. Voy a compartir mi experiencia en la elaboración de la masa y, a continuación, explicaré muchos de los detalles, porque una buena masa de pizza es sólo el principio. Más allá de eso, la elaboración de pizzas depende casi exclusivamente del enfoque, la técnica y la adaptabilidad.
Pizza thermomix przepisownia
Crecí en medio de ese indeleble espíritu emigrante. Mis padres creían que con esperanza, sueños, trabajo duro y determinación, todo era posible. Abrieron el primer restaurante italiano de nuestra ciudad, donde compartieron sus historias, su amistad y dieron a conocer su auténtica pizza* y su cocina cucina povera a los curiosos lugareños. El sueño de mi padre no era sólo llevar comida italiana a su nuevo hogar canadiense, sino también transportar a la gente a un famoso restaurante cueva de Apulia que databa del siglo XVII y que estaba a un corto trayecto en coche de su pueblo. Por eso construyó esta gruta restaurante para que sus clientes y amigos disfrutaran de su comida.
En poco tiempo se formaron colas en la calle para cenar en la Cueva de Vito. Los canadienses no se cansaban de probar la comida italiana auténtica y supersencilla de papá y mamá: el AOVE, las pastas y lasañas frescas hechas a mano, las salsas de carne cocinadas a fuego lento y otros clásicos italianos, mientras cenaban a la luz de las velas en la cueva de papá.
* Al principio, los clientes podían ver a mi padre lanzar masa al aire desde una ventana delantera del restaurante antes de crear sus pizzas. Literalmente, tenía que dar a probar la pizza a los clientes, porque aunque habían oído hablar de ella o la habían visto en las películas, ¡muchos no la habían probado nunca!
Bolas de masa Thermomix
Cuanto más despacio suba la masa mejor será la pizza. Cuanta menos levadura utilice, mejor será la masaSi desea utilizar masa de pizza en una hora, utilice 2 cucharaditas rasas de levadura y deje que la masa suba fuera del frigorífico en un lugar cálido.
Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® o The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd.Vorwerk Thermomix ® y The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd no asumen ninguna responsabilidad, en particular en lo que se refiere a las cantidades de ingredientes utilizados y el éxito de las recetas.Por favor, observe las instrucciones de seguridad del manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.