Recetas con masa de pizza refrigerada
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La masa de pizza refrigerada es un ingrediente que a menudo se pasa por alto -o se relega sólo a la noche de pizza-, pero se puede utilizar para comidas súper rápidas y sabrosas. Obviamente, se puede extender fácilmente para preparar tus recetas de pizza caseras favoritas, pero la masa de pizza se puede utilizar para una gran variedad de platos. Añádele ingredientes para hacer un stromboli, envuélvela alrededor de tus ingredientes favoritos para sándwiches o hazte un pastel de pizza único.
Su aperitivo favorito del día del partido se ha transformado en una cena completa. El pollo se mezcla con la salsa búfalo antes de mezclarse con la nata y los quesos azules, todo ello terminado con una envoltura de pan sobre la masa de pizza.
¿Qué se puede hacer con la masa?
Con la elaboración y el moldeado de la masa se inicia la preparación de una amplia variedad de productos alimenticios, en particular panes y productos a base de pan, pero también galletas, pasteles, galletas, albóndigas, panes planos, fideos, pasta, pastelería, pizza, masa quebrada y productos similares.
¿Cuánto dura la masa de pizza en el frigorífico?
Para la masa de pizza de estilo napolitano, que sube a un ritmo más lento (con menos levadura), puede guardar la masa en el frigorífico hasta 4 días. Para masas de fermentación rápida (con más levadura), se recomienda guardar la masa en el frigorífico durante un máximo de 2 días.
Pan de masa de pizza sobrante
Sé hacer una buena pizza, pero tardé un tiempo en aprender a hacerla. Una pizza excepcional empieza con una buena masa y, durante la mayor parte de la última década, mi enfoque de la masa de pizza se ha ceñido a la receta de masa de pizza Napoletana de Peter Reinhart. Consigue una masa bonita y sabrosa con un método de fermentación retardada. Sin embargo, en los últimos años he querido prescindir de la batidora y simplificar todo lo posible. Así que las cosas han evolucionado en el buen sentido.
Hoy voy a compartir mi receta favorita de masa de pizza. Es la receta más sencilla que conozco y ofrece resultados bonitos y fiables, ya sea en el horno de la cocina, en el pequeño horno Airstream o en un horno de pizza al aire libre. No se necesita batidora ni levadura. Es una receta de masa de pizza muy fácil y totalmente satisfactoria.
Hablemos de esta receta. Además de la receta de masa de pizza Napoletana de Peter, a lo largo de los años he probado muchos métodos para hacer masa de pizza. Una de las recetas que más me ha gustado (por muchas razones) es la de Roberta’s del New York Times. Se mezcla a mano durante unos minutos, se deja reposar, se vuelve a mezclar, se divide y se refrigera. Es muy sencillo. Dicho esto, me gusta el desarrollo del sabor en la fermentación nocturna, fría y lenta de Peter Reinhart. Así que ahora uso un poco de un híbrido de las dos recetas como mi punto de partida para la fabricación de pizza. Voy a compartir mi experiencia en la elaboración de la masa y, a continuación, explicaré muchos de los detalles, porque una buena masa de pizza es sólo el principio. Más allá de eso, la elaboración de pizzas depende casi exclusivamente del enfoque, la técnica y la adaptabilidad.
Palitos de masa de pizza
Empezamos a hacer panecillos de pizza como una forma de hacer la noche de pizza un poco más informal y divertida. A los niños siempre les encantaba ayudarnos en la cocina la noche de pizza y queríamos asegurarnos de que siguieran disfrutando cocinando.
Como ya teníamos preparadas otras comidas típicas para el partido, como nuestro Cheesy Bacon Ranch Pull Apart Bread, sabíamos que no necesitábamos hacer una comida completa. Así que decidimos convertir esta noche de pizza en una noche de aperitivos.
Cuando esté listo para hacer sus rollos de pizza, enharine una superficie de trabajo limpia, luego extienda la masa en una forma rectangular grande. Luego tienes que decidir si vas a añadir un poco de salsa de pizza a la masa.
¿Puedo cocinarlos en la freidora? Es fácil cocinarlas en una freidora de aire. Simplemente baje la temperatura 25°F y colóquelas sobre papel pergamino en la freidora de aire. Como todas las freidoras de aire cocinan a diferentes velocidades, vigílelas de cerca ya que normalmente se cocinan más rápido que cuando se colocan en un horno. ¿Puedo utilizar otros ingredientes? Puede utilizar sus ingredientes favoritos para hacer pizzas caseras. Lo que hay que recordar es que no hay que sobrecargar los rollos con muchos ingredientes. De lo contrario, será demasiado difícil extender y cortar la masa. No necesito 24 rollos de pizza, ¿puedo reducir la cantidad de porciones? Como esta receta requiere 2 tubos de masa de pizza refrigerada, es fácil reducirla a la mitad utilizando sólo 1 masa de pizza. A continuación, reduzca a la mitad los ingredientes restantes y obtendrá 12 rollos de pizza en lugar de dos docenas.
Qué hacer con la masa de pizza de postre
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Es una pregunta difícil de responder. A mí me gusta la cerveza rubia, a mi mujer la rubia y a veces la sidra. Bebidas diferentes para necesidades diferentes, ya me entiende. Cuando me apetece encender la parrilla o calentar la plancha, me tomo mi tiempo y preparo una masa magra al estilo napolitano. Si quiero revivir mi infancia sin salir por la puerta de mi apartamento, una al estilo neoyorquino. ¿Vienen visitas y quiero dar de comer a una multitud sin ensuciar la cocina? Pues una pizza cuadrada al estilo siciliano.
La pizza napolitana es donde empezó todo. En cierto modo, es la forma más sencilla de pizza: es la que lleva menos ingredientes. En otros, es la más complicada. Pocos ingredientes y temperaturas que superan los 900°F hacen que el más mínimo error se amplifique en el producto final. Elaborar un pastel napolitano perfecto no es fácil, pero tampoco imposible.