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Pizza china

En Italia, la pizza que se sirve en los restaurantes se presenta sin cortar y se come con cuchillo y tenedor[2][3], pero en los ambientes informales se corta en porciones que se toman con la mano.

El término pizza aparece registrado por primera vez en el siglo X en un manuscrito latino de la ciudad de Gaeta, en el Lacio, al sur de Italia, en la frontera con Campania[4] La pizza moderna se inventó en Nápoles, y desde entonces el plato y sus variantes se han popularizado en muchos países[5]. [Se ha convertido en uno de los alimentos más populares del mundo y en un producto de comida rápida habitual en Europa, América y Australasia; se puede adquirir en pizzerías (restaurantes especializados en pizza), restaurantes de cocina mediterránea, a domicilio y como comida callejera[5]. Varias empresas alimentarias venden pizzas precocinadas, que pueden estar congeladas, en tiendas de comestibles, para recalentarlas en un horno doméstico.

En 2017, el mercado mundial de la pizza ascendía a 128.000 millones de dólares, y en Estados Unidos a 44.000 millones repartidos en 76.000 pizzerías[6] En total, el 13% de la población estadounidense mayor de 2 años consumía pizza en un día cualquiera[7].

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La lista mundial de las 50 mejores pizzas premia a la pizzería de un inmigrante africano en Italia : Goats and Soda La pizzería de Ibrahim Songne ha triunfado sobre los sentimientos antiinmigración locales y se ha ganado un puesto en la lista mundial de las 50 mejores pizzas. Y pensar que ni siquiera le gustaba la pizza cuando la probó por primera vez.

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Ibrahim Songne, inmigrante de Burkina Faso, abrió una pizzería llamada IBRIS en la ciudad italiana de Trento. Superó los prejuicios locales y ahora figura en una lista de las 50 mejores pizzerías del mundo.

Ibrahim Songne, inmigrante de Burkina Faso, abrió una pizzería llamada IBRIS en la ciudad italiana de Trento. Superó los prejuicios locales y ahora figura en una lista de las 50 mejores pizzerías del mundo.

Tras emigrar a Italia desde Burkina Faso a los 12 años, Ibrahim Songne probó la pizza por primera vez. ¿Su reacción? Asco. “Nunca había oído hablar de la pizza antes de llegar a Italia. Le di un mordisco y me pareció asquerosa y completamente insípida”. A pesar de ese comienzo poco propicio, Songne pidió un préstamo para abrir una pizzería, y a finales de 2021 la pizzería de este treintañero fue nombrada una de las 50 mejores del mundo. 50TopPizza.it califica la masa de Ibrahim de “perfectamente leudada” y las recetas de “imaginativas”. Ibrahim bautizó su restaurante con el nombre de IBRIS, un híbrido de su nombre y apellido en mayúsculas. Antes de abrir el pequeño local en el centro de Trento hace 3 años, dice que los lugareños le advirtieron: “Un negro detrás del mostrador ahuyentará a todos los clientes”. Estos temores parecieron cumplirse cuando el primer día de apertura, Ibrahim se puso detrás del mostrador y entró una pareja de mediana edad. En silencio, la pareja examinó la pizza expuesta, recuerda. Entonces, dice, supusieron que alguien de ascendencia africana no hablaba italiano y comentaron: “Esta pizza tiene una pinta increíble. Lástima que dejen trabajar aquí a negros” y se marcharon.

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A veces viene mucha gente a casa, pero no estás seguro de lo que le gusta a cada uno. O bien, tienes la idea de “elegir tu propio relleno” y la pizza es lo más adecuado. En esta receta de pizza casera rápida y fácil caben los ingredientes favoritos de todo el mundo y la elección más difícil que tendrás que hacer es qué ponerle. La receta de masa de pizza es ideal para cocineros caseros y puedes hacer varias tandas para cuando vengan tus amigos.

Lo mejor de esta receta son todas las variaciones que puedes hacer. Ten preparada una tabla de salsas y aderezos y verás cómo giran los engranajes para hacer la mejor pizza. Los aderezos más populares son la salsa barbacoa o la clásica salsa de tomate. Con un surtido de carnes como un poco de pollo a la parrilla, bacon o finas lonchas de ternera, tendrás una fiesta preparada. Verduras y hierbas como la rúcula, la albahaca, la guindilla, los pimientos, las aceitunas, las cebollas (crudas o caramelizadas) y los champiñones son estupendos complementos para tu mesa de pizza.

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Desde que se inventó la pizza en Nápoles, donde empezó con la sencilla pero hermosa combinación de ingredientes como mozzarella, salsa de tomate y hojas de albahaca fresca para formar la columna vertebral de lo que hoy llamamos pizza Margherita, prácticamente ha conquistado el mundo y, aparte de otras pizzas tradicionales como, por ejemplo, la “Four Seasons”, la “Regina” (jamón y champiñones), la “Marinara” y la pizza “Calzone”, las combinaciones de pizzas con diferentes tipos de ingredientes son prácticamente infinitas.

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Dicho esto, me he dado cuenta de que no había encontrado ninguna pizza con ingredientes africanos. Si conoce alguna, por favor, compártala con nosotros. Me encantaría saber más. Como vivo en Ciudad del Cabo (Sudáfrica) y tengo fácil acceso a muchos ingredientes populares en Sudáfrica y otras partes del continente africano, decidí crear mi “Pizza Africana” con okra, muy popular en Ghana y otros países de África occidental, avestruz o biltong de ternera, que es carne seca especiada (similar a la cecina americana) muy popular en Sudáfrica y, por supuesto, los famosos boerewors sudafricanos. ¡Los combiné con gouda de producción local (no tenía mozzarella a mano), algunas especias seleccionadas y una masa y salsa de pizza de calidad, y creo que la pizza resultante mereció la espera y el esfuerzo :-)!