Pizza de masa de carbon negro

Pizza de masa negra cerca de mí

Seguro que ya has oído hablar o has visto fotos de helados negros, batidos negros y pan negro: El carbón vegetal se ha convertido en una gran tendencia en Estados Unidos el año pasado. La verdad es que puedes comprar carbón activado en cualquier farmacia y utilizarlo en tu cocina. La receta de hoy es mi contribución para el número de febrero de la revista Mio: pizza de carbón negro con salmón y verduras.

Se dice que el carbón vegetal, o carbón activado, tiene muchos beneficios para la salud. Entre otros, es desintoxicante y está lleno de antioxidantes. Por suerte, su sabor es neutro, así que no se asuste por el “aspecto quemado” de la pizza. En ningún caso sabe a quemado.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásela con las manos una vez más. Forme una bola, pásela a un bol, cubra el bol con un paño de cocina y deje que la masa suba durante 30 minutos en un entorno cálido (por ejemplo, sobre una estufa caliente).

Corteza de pizza negra

Tomar una pizza con los amigos o la familia es siempre una gran idea, o al menos es lo que suelen decir Claudio y Gianluca, los fundadores de las pizzerías Zia Lucia. Saborear el increíble sabor de una auténtica pizza al estilo italiano sin duda puede proporcionarle alegría y satisfacción tanto en una comida como en una comida familiar, pero quizá le sorprenda saber que la pizza no sólo puede ser un placer para el paladar, sino también una buena forma de cuidarse.

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También hay que decir que cuando el uso del carbón vegetal activado en las masas de pizza empezó a extenderse por todo el mundo, a mucha gente le pareció un poco raro, sobre todo por el inesperado color negro de las bases de pizza, pero conquistó el corazón de la gente muy rápidamente. La gracia de añadir el carbón vegetal a la receta es doble: por sus beneficios para la salud y su alta digestibilidad, y al mismo tiempo para dar un sabor diferente, más crujiente, que combina a la perfección con ciertos ingredientes, como las suculentas pizzas de queso.

El carbón activado, de hecho, no es un simple polvo de carbón sino que, debido a su peculiar proceso de fabricación, tiene el poder de unirse fuertemente a diferentes sustancias tóxicas que podamos tener en nuestro organismo. De este modo, la presencia de carbón activado en nuestra pizza base puede ayudarnos a eliminar toxinas y fármacos en las heces sin que el cuerpo los absorba. La razón es que, en realidad, nuestro cuerpo no puede digerir el carbón activado y, por lo tanto, todas las sustancias químicas, como drogas o toxinas, que se unen a él pasan a través de nuestro sistema digestivo sin ser absorbidas.

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Receta de masa negra

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Llegaba a la mesa en una sartén negra como el azabache, con los bordes dorados y crujientes por el queso fundido en el hueco entre la corteza y la sartén. Levantabas una rebanada y salían largos hilos de mozzarella que se extendían por toda la mesa, una señal que decía: “¡Eh, todo el mundo, es el cumpleaños de este chico!”. Estirabas los dedos -casi involuntariamente- para agarrar esos hilos de queso, punteándolos como si fueran cuerdas de guitarra, enrollándolos alrededor de los dedos para poder chuparlos antes de zambullirte en el trozo.

Esa pizza perfecta tenía una miga abierta, aireada y masticable en el centro que se transformaba lentamente en una corteza crujiente, dorada y frita en la base (de una sartén de hierro fundido de alta resistencia) y una capa suave, fina y pastosa en la parte superior, justo en la interfaz entre la corteza y la salsa. Era lo bastante gruesa y robusta como para soportar una gran cantidad de ingredientes, aunque incluso una simple loncha de queso o pepperoni serviría.

Pizza al carbón cerca de mí

Estas pizzeras de hierro negro / acero al carbono son de alta calidad y están diseñadas para soportar altas temperaturas y un gran volumen de cocción de pizza. El hierro negro / acero al carbono es el término dado a los productos hechos de acero dulce, no es su color. Es más robusto que el aluminio, especialmente cuando se hornea a altas temperaturas. Perfectamente adecuado para grandes volúmenes, restauración colectiva y establecimientos comerciales. Las sartenes de hierro negro deben sazonarse antes de su uso.

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Jack D.Fast delivery excellent sevice definitely call backRob R.This pan makes a perfect pizza. Rob R.Hace una pizza perfecta. Nada más que decir. Craig E. Pedí un tamaño incorrecto y Tom me ayudó mucho a solucionarlo. Muchas graciasDavid W.Buena calidad