Pizza con nombre de anchoas y alcaparras
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La pizza es algo muy importante en mi casa. Tenemos hornos de pizza tanto en nuestra casa de Umbría (Italia) como en la de Florida y nos gusta preparar nuestra propia pizza en casa al menos una vez a la semana. Durante las vacaciones, con toda nuestra familia de visita, acabamos comiendo pizza dos veces en una semana porque a nuestros nietos les gusta mucho. También les encanta participar en el proceso de la pizza, llevándole las cáscaras a Nonno y ayudándome a añadir los ingredientes a las diferentes pizzas.
Cada miembro de nuestra familia tiene sus ingredientes favoritos, aunque a mí me gusta experimentar con nuevos ingredientes. A los chicos les encantan las pizzas Quattro Formaggi, mientras que los más pequeños prefieren una simple pizza Margherita. Mi hija, mi nieta y mi marido suelen pedir Pizza Napoli, que es lo que llamamos una pizza Margherita con anchoas y alcaparras. Esta pizza suele llamarse de otra manera o puede llevar aceitunas negras además de las anchoas.
Yo prefiero una salsa de tomate muy fresca, apenas cocida, como la que se utiliza en las pizzas italianas, y sólo utilizo tomates San Marzano, o de las marcas Pomi o Mutti. En una pizza tan sencilla, los ingredientes son muy importantes, por lo que hay que utilizar anchoas y alcaparras saladas de primera calidad. Nosotros pedimos por Internet una caja de anchoas sicilianas que utilizamos en esta pizza, pero puedes usar las anchoas sabrosas que prefieras. En cuanto al queso, yo cambio la mozzarella en función del número de pizzas que vaya a hacer. Mi marido prefiere una mozzarella de búfala fresca para su pizza y si sólo vamos a comer pizza los dos, la uso, pero si voy a hacer 12 pizzas sería demasiado caro usar mozzarella de búfala, así que simplemente uso una mozzarella normal que rallo o corto en rodajas.
¿Qué ingredientes lleva la pizza de anchoas?
Ingredientes para pizza compatibles con las anchoas
Como ya se ha indicado anteriormente, la cebolla, el limón, las alcaparras, las aceitunas, el perejil o la albahaca frescos, la marinara o la nata agria combinan bien con las anchoas curadas.
¿Cómo se llama la pizza con anchoas?
Pizza Napoli {Pizza con Anchoas}
Pizza siciliana de anchoas
Cada dos semanas preparo pizzas, y normalmente hago que los niños se hagan sus propias pizzas. Normalmente, la norma es pepperoni, una salchicha y una de queso y cebolla. Mi mujer puede volverse un poco loca y pedir una de champiñones y cebolla, pero yo siempre dejo algo de masa para una nueva creación. Aquí es cuando entró en juego la pizza puttanesca.
¡El resultado final es impresionante! La salsa, si nunca la has probado, está llena de sabor. Es picante, con salmuera, ajo, y simplemente delicioso, y cuando se pone en una pizza, así diablos, sólo se pone aún mejor. Espero que os guste.
Calorías de la pizza puttanesca
Esta receta de pizza puttanesca, basada en la clásica salsa de pasta “Puttanesa” de Nápoles, combina sabores sabrosos, salados, picantes y contundentes con una masa de pizza blanda y masticable. Esta pizza llena de sabor, con anchoas y aceitunas saladas, alcaparras picantes y el picante de los copos de guindilla, es nuestra actual obsesión.
¿Qué lleva una pizza con anchoas? Aceitunas, alcaparras, cebolla roja y hierbas como la albahaca y el orégano. ¿Por qué se llama Puttenesca? Algunos dicen que el nombre de la salsa para pasta se originó en los burdeles, como una comida rápida para cocinar entre clientes; otros dicen que se llama así por los aromas, el penetrante olor de las anchoas, las alcaparras y las aceitunas que huele como una prostituta de mediados del siglo XX. Otros creen que se inventó en un restaurante cuando algunos clientes pidieron al dueño que les preparara algo con los ingredientes que le quedaban. ¿Cómo utilizan los italianos las anchoas? Los italianos las utilizan para hacer salsas para pizza, y también las usan en vinagretas o en salsas como la Bagna Cauda. ¿Qué puedo hacer con las anchoas que me sobran? Añada un par de anchoas a los platos de cordero, prepare tapenade (que también se hace con aceitunas y alcaparras) o añádalo a los platos de pasta.
Buena pizza, gran pizza Receta de puttanesca
Este post está patrocinado por Jus-Rol. Como siempre, gracias por leerme y por apoyar a las empresas con las que colaboro, lo que me permite crear contenido y recetas únicos para vosotros a partir de ingredientes fácilmente accesibles. Todas las opiniones son siempre mías.
Creo de todo corazón que hay muchas maneras de ahorrar en la cocina sin sacrificar el sabor. En este caso, estoy usando masa de pizza Jus-Rol para ahorrar literalmente horas haciendo masa de pizza y presentando algunos sabores italianos clásicos para mis impresionantes ingredientes en esta Pizza Puttanesca.
La peor parte de hacer pizza desde cero es lidiar con la bola de masa de pizza quisquillosa. Si intentas extenderla cuando está demasiado fría, se agarrota y no consigues darle el tamaño adecuado. Si está demasiado caliente… bueno, es un desastre. Me encanta la creatividad que puedo tener cuando hago mi propia pizza en casa, pero prefiero MUCHO más usar la masa refrigerada lista para hornear de Jus-Rol para la corteza, así puedo centrar mi atención en otra cosa.
Jus-Rol no se parece a ninguna otra masa refrigerada que haya probado. Viene enrollada en papel de horno, ¡así que la limpieza es inexistente! No se necesita rodillo ni harina adicional. Sólo hay que desenrollarla, cubrirla y hornear. Ya está. Viene en la variedad redonda y delgada que usé en esta receta, tamaño familiar, que también me encanta, y pan plano, que es súper delgado y crujiente.