¿Cocinan previamente la masa de pizza
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Uno de los grandes debates en el mundo de la pizza es si se debe o no cocer la masa de pizza antes de añadir los ingredientes. Ambos métodos tienen sus pros y sus contras y, en última instancia, todo depende de las preferencias personales. Si estás indeciso, esta guía te ayudará a tomar una decisión con conocimiento de causa.
Algunos dicen que lo mejor es cocer la masa de pizza antes de añadir los ingredientes, mientras que otros afirman que no es necesario. ¿Cuál es el veredicto? Analicemos los pros y los contras de cocer la masa de pizza antes de añadir los ingredientes.
Una de las preguntas más frecuentes que recibimos es si se debe o no cocer la masa de pizza antes de añadir los ingredientes. Y aunque hay opiniones encontradas al respecto, creemos firmemente que la cocción previa de la masa permite obtener un pastel más uniforme y sabroso. Le explicamos por qué:
Cómo cocinar masa de pizza precocinada
La pizza es un plato muy popular para cenar, pero pedir comida para llevar puede resultar caro. Para una opción más económica, prueba a hacer pizza casera con masa precocinada. Hornéela sobre una piedra para obtener una masa crujiente o utilice un molde para tartas para la versión de plato hondo.
Utiliza el equipo de horneado adecuado para conseguir el tipo de corteza que prefieras. Utilice una piedra de hornear para obtener una corteza fina y crujiente o un molde para pizza para obtener una corteza crujiente y gomosa. Para una pizza al estilo de Chicago, utilice un molde redondo.
Saque la masa de pizza prefabricada refrigerada del paquete y presiónela sobre la superficie de horneado. La masa de panadería o pizzería tiende a reblandecerse un poco más que la masa de tubo y puede necesitar algún estiramiento adicional para encajarla en el molde o la piedra.
Las verduras firmes o que sueltan mucha humedad, como los pimientos o las cebollas, también se benefician de la precocción. Saltéelas ligeramente para que conserven algo de crujiente y color, o alargue el tiempo de cocción para obtener resultados suaves y caramelizados.
¿Cuánto tiempo hay que prehornear la masa de pizza?
Si estás cocinando pizza desde cero con masa cruda, te preguntarás si es necesario cocinar primero la base antes de añadir los ingredientes. Algunas recetas te dirán que lo hagas, y otras te dirán que no – es bastante confuso. Aquí te responderé adecuadamente a esa pregunta. ¿Hay que cocer la masa de pizza antes de añadir los ingredientes?
No, en la mayoría de los casos no es necesario cocer primero la masa de la pizza. Con una receta correcta, la temperatura correcta del horno y sin sobrecargar la pizza, la masa se cocinará perfectamente sin tener que cocinarla primero.
Puede haber casos en los que sea conveniente cocinar primero la base, que se describen a continuación. Veamos por qué algunas fuentes le dirán que cocine primero la masa y cómo puede hacer las cosas bien para no fracasar.
Para hacer la mejor pizza es necesario cocinar la masa sobre algo muy caliente. La piedra para pizza es más conocida, pero el acero para pizza es un método más novedoso que producirá resultados aún mejores. El acero conduce el calor de forma más eficiente, cocinando la base muy rápidamente. Además, no se rompe como la piedra. Yo tengo este acero para pizza y lo recomiendo totalmente (haga clic para verlo en Amazon). Si prefiere algo más barato, compre al menos una piedra para pizza de cordierita como ésta. Es menos probable que se agriete como otras piedras para pizza.
Temperatura de la masa de pizza al horno
Como sabemos, normalmente la masa de la pizza se cocina después de añadirle los ingredientes. Quiero saber cómo puedo prehornear la masa de pizza antes de añadirle los ingredientes. A veces la masa de pizza no se cocina bien después de añadirle los ingredientes.
Por supuesto que se puede precocinar la masa de pizza. Simplemente extiéndala y métala en el horno durante menos tiempo del que emplearía para una pizza terminada. Por ejemplo, si cocinar una pizza con ingredientes normalmente lleva 12 minutos, prehornea la masa durante unos 5 minutos.
La segunda pregunta es, en primer lugar, ¿por qué supone esto un problema para la masa de pizza? Voy a suponer que por “poco hecha” te refieres a “pastosa y húmeda”, porque ese es el problema habitual de la pizza mal hecha (aparte de quemada, que es el otro extremo del espectro). Hay varias razones por las que la masa de la pizza puede quedar pastosa y húmeda: