Receta de masa de pizza 2 tazas de harina
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Me encanta la pizza para llevar. Pero eso es porque me encanta TODA la pizza. Al igual que la comida china, los brownies, los espaguetis con albóndigas y las tostadas de canela, nunca me cansan. Podría comer pizza todos los días, salvo por las calorías (y su aplicación inmediata a mis caderas).
En los últimos años, he estado haciendo pizzas gigantes, rectangulares y de masa gruesa al estilo siciliano para una fiesta familiar anual, y han recibido críticas muy favorables. Cuando uno está acostumbrado a la comida para llevar (como supongo que es el caso de la inmensa mayoría de los estadounidenses), la comida casera es una revelación.
Mis pizzas no llevan los típicos ingredientes italianos, sino champiñones Portobello salteados, cebolla caramelizada y salsa de tres quesos, o cebolletas, trocitos de pollo Buffalo y trocitos de queso azul.
Las fiestas están a punto de terminar, con una última ocasión para sacar las burbujas: Año Nuevo. Y aunque este año no seré la anfitriona de la fiesta (¡le toca a otro!), me he ofrecido voluntaria para proporcionar parte de la cena del bufé: haz tu propia pizza. O, para ser exactos, “haz tu propia pizza”, porque tendré la masa hecha, moldeada y horneada cuando llegue a la fiesta.
Receta de masa de pizza con 4 tazas de harina
Un paso importante para dominar el arte de la masa de pizza es aprender el papel de la hidratación de la masa de pizza y cómo afecta a la calidad de la masa. Al comprender la hidratación de la masa y el porcentaje de panificación, podrá hacer masas mucho más consistentes y ajustar la cantidad de agua añadida para hacer su masa favorita. Este blog cubre todo lo que necesita saber para dominar el arte de la hidratación de la masa de pizza.
La hidratación de la masa de pizza es la cantidad de agua en relación a la cantidad de harina, expresada en porcentajes. Si una masa contiene 1000g de harina y 600g de agua, tiene una hidratación del 60%. La hidratación afectará a las propiedades de la masa, como la elasticidad, la pegajosidad y el levado.
Los porcentajes panaderos (también conocidos como matemáticas panaderas) son una técnica habitual para definir las proporciones de los ingredientes de una receta mediante la definición de porcentajes de ingredientes en comparación con la cantidad total de harina. Mientras que las recetas típicas especifican los ingredientes en volúmenes, los porcentajes de panadería permiten al lector comparar recetas rápidamente y escalar la receta multiplicando las proporciones.
Receta de masa de pizza de 14 pulgadas
No hay duda de que la pizza puede ser una comida satisfactoria y deliciosa. Hacerla en casa con nuestra sencilla receta pondrá una tarta caliente y crujiente en tu mesa en poco más de una hora y con muy poca preparación. Pon la mesa y prepara los ingredientes, la noche de pizza está en camino. Sirva una comida divertida e interactiva ofreciendo varios quesos, verduras y fiambres para que cada invitado pueda poner en sus porciones lo que prefiera, ¡no hay combinación incorrecta!
La pizza es un gran lienzo para una cena variada y sabrosa; la salsa de tomate y la mozzarella son sólo lo básico. Adorne esta sabrosa masa con lo que desee, desde pesto de col rizada a jamón serrano, pasando por salsa de queso picante y jamón en lonchas, o incluso chocolate para untar y fruta fresca para una pizza de postre decadente.
Nuestros ingredientes rinden una pizza de 12 pulgadas -8 sabrosas porciones- con la que puedes alimentar a 3 o 4 personas. Duplique las medidas para servir más tartas, o haga las dos masas y congele una para más tarde durante la semana. Extienda la masa en un molde para pizza de 12 pulgadas engrasado, o presiónela en una sartén engrasada de 9 ó 10 pulgadas para hacer una masa de pizza más gruesa. Antes de empezar, ten en cuenta que si el agua de tu zona está muy clorada o ha pasado por un descalcificador, la levadura no florecerá y la masa no subirá; siempre es mejor utilizar agua de manantial embotellada en lugar de agua del grifo para las masas de levadura.
Receta de masa de pizza masticable
¿Quieres saber cuál es el secreto de la pizza casera perfecta? Pues está en la masa. Gracias a esta receta infalible de masa de pizza, nuestra noche de pizza de una vez a la semana es ahora mucho más frecuente.
Si en el pasado te ha dado reparo hacer masa de pizza a mano, ésta es la receta básica ideal para principiantes. Es fácil de seguir y no requiere demasiado tiempo de espera (aunque no caigas en la tentación de reducir el tiempo de fermentación de la masa: realmente marca la diferencia).
Nos encanta esta receta con una sencilla salsa napolitana (en la sección de notas encontrará nuestra receta favorita de salsa para pizza) y un poco de queso, o servida con ingredientes más atrevidos de su elección. La experiencia nos ha enseñado que los mejores resultados se obtienen extendiendo los ingredientes de forma fina y uniforme, y utilizando un horno caliente (al máximo). Y si puedes hacerte con una piedra para pizza, aún mejor.
Si estás haciendo el esfuerzo de hacer tu pizza desde cero, también podrías llevarla al siguiente nivel con una salsa casera, ¿verdad? Por suerte, la mejor receta de salsa para pizza que hemos encontrado es la más sencilla: tomate, ajo, hierbas, sal y orégano. Consigue la receta aquí.