Receta de pizza con medio kilo de harina

Receta de 2 kg de masa de pizza

No hay duda de que la pizza puede ser una comida satisfactoria y deliciosa. Hacerla en casa con nuestra sencilla receta pondrá una tarta caliente y crujiente en su mesa en poco más de una hora y con muy poca preparación. Pon la mesa y prepara los ingredientes, la noche de pizza está en camino. Sirva una comida divertida e interactiva ofreciendo varios quesos, verduras y fiambres para que cada invitado pueda poner en sus porciones lo que prefiera, ¡no hay combinación incorrecta!

La pizza es un gran lienzo para una cena variada y sabrosa; la salsa de tomate y la mozzarella son sólo lo básico. Adorne esta sabrosa masa con lo que desee, desde pesto de col rizada a jamón serrano, pasando por salsa de queso picante y jamón en lonchas, o incluso chocolate para untar y fruta fresca para una pizza de postre decadente.

Nuestros ingredientes rinden una pizza de 12 pulgadas -8 sabrosas porciones- con la que puedes alimentar a 3 o 4 personas. Duplique las medidas para servir más tartas, o haga las dos masas y congele una para más tarde durante la semana. Extienda la masa en un molde para pizza de 12 pulgadas engrasado, o presiónela en una sartén engrasada de 9 ó 10 pulgadas para hacer una masa de pizza más gruesa. Antes de empezar, ten en cuenta que si el agua de tu zona está muy clorada o ha pasado por un descalcificador, la levadura no florecerá y la masa no subirá; siempre es mejor utilizar agua de manantial embotellada en lugar de agua del grifo para las masas de levadura.

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¿Cuántas pizzas rinde un kilo de harina?

Hace masa para 4 pizzas, cada una de unas 12 pulgadas de diámetro: 600 ml de agua tibia. 7 tazas (1 kg) de harina, tipo “00”* 2,5 – 3 cucharadas (25 gramos) de levadura fresca o 2 cucharaditas (7-8 gramos) de levadura seca.

¿Cuánta levadura necesito para una pizza de 500 g de harina?

Se calculan en porcentaje del peso de la harina: 500 g de harina y 1% de levadura serían 5 g de levadura. El tiempo de fermentación es el tiempo que transcurre después de amasar la masa. Por lo general, se deja fermentar la masa a granel durante un primer periodo y, a continuación, se hace una bola y se deja fermentar de nuevo.

Receta de base de pizza con harina 00

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Todos lo sabemos, ¿verdad?  Es imposible hacer una pizza napolitana de calidad de restaurante en casa.  Para conseguir una masa tierna y mullida por dentro, carbonizada por debajo y con manchas de leopardo en el borde, se necesita un horno de leña con una temperatura mínima en el suelo de 370 °C (700 °F) y una temperatura en la cúpula de 540 °C (1.000 °F). Si la temperatura es inferior, la corteza se secará demasiado antes de tomar color. Los hornos domésticos alcanzan su temperatura máxima a unos 290°C, así que, salvo que rompas el termostato o utilices otros trucos obsesivos de alto mantenimiento, no hay nada que hacer.  La pizza napolitana perfecta en casa es un mito.  Es un anillo de oro por el que se puede luchar, pero que nunca se alcanza.

¿Y dónde nos deja eso al resto de los cocineros caseros? ¿A los que queremos preparar una pizza rápida y muy buena pero no tenemos horno de leña? Por suerte para nosotros, la pizza napolitana realmente buena pero no del todo auténtica no es un objetivo inalcanzable.

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Harina de pizza napolitana

Por suerte, existen algunas aplicaciones que pueden ayudarte. PizzApp+ es una de ellas. Basta con introducir el peso de la bola de masa que se va a utilizar y la aplicación calcula la cantidad de masa necesaria para una pizza de 12 pulgadas.

Otro método es utilizar una calculadora de masa. La primera calculadora le dirá el peso de una bola de masa terminada. Si la bola de masa pesa 180 gramos, tendrá aproximadamente el tamaño de una naranja o una mandarina.

Una vez que tengas el peso de la bola de masa, podrás calcular la superficie de tu pizza. Por ejemplo, si tu pizza tiene una corteza gruesa, necesitarás más masa. En cambio, las pizzas de masa gruesa necesitan más masa.

Una pizza estándar de masa fina de doce pulgadas pesa 195 gramos. El peso aumentará si añade ingredientes más pesados, como champiñones. Esta medida es importante para calcular el peso de la pizza.

Una de las preguntas más habituales de los pizzeros es: “¿Cuánta masa necesito para una napolitana de 12 pulgadas?”. La respuesta es un poco complicada porque este tipo de pizza requiere una pequeña cantidad de levadura, y el peso de la harina variará en función del tipo que utilices.

Receta de masa de pizza napolitana 1 kg de harina

Hoy actualizo este post no porque haya hecho algún cambio -siempre es lo mismo, semana tras semana- sino porque me gusta taaaanto. Y quiero que tú también te enamores de ella. Es ligero y crujiente por fuera, mientras que se mantiene masticable por dentro. Una base maravillosa para cualquier ingrediente que te guste.

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Mi receta es básica: harina, agua, aceite de oliva, levadura y sal. Pero también me gusta añadir algunos ingredientes especiales para elevar el sabor de nuestras pizzas a otro nivel. Las hierbas, el ajo y la miel son mis armas secretas. La masa de la pizza no es sólo un vehículo para los deliciosos ingredientes, ¡sino que debe tener un gran sabor por sí misma!

Puedes utilizar hierbas frescas como romero, salvia o tomillo (o una combinación de ambas) o hierbas secas. Puedes utilizar ajo fresco picado o ajo en polvo. Incluso puedes utilizar azúcar granulado si no tienes miel a mano.

Si hacer pizza en casa desde cero te intimida, estoy aquí para decirte: lo tienes. Lee la receta varias veces, respira hondo y pruébala. Después de unas cuantas noches de pizza hornearás como un profesional, te lo prometo.