Ingredientes vegetarianos para pizza
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La carne es la elección número uno cuando se trata de comida. Si tuviéramos que pensar en un plato nacional, lo más probable es que el asado argentino estuviera en lo más alto: el famoso asado. Si pasea por Buenos Aires, seguro que sentirá su aroma al caminar por la calle más de una vez. Básicamente, el asado es una forma de cocinar la carne: al carbón o a la leña en una gran parrilla llamada parrilla. Los principales cortes de carne son el vacío y las costillas. El cerdo y el pollo también pueden participar, así como el cordero -típicamente en la Patagonia-. Algunos tipos exóticos de carne son la llama, la vizcacha y la mulita. Pero el asado no es sólo carne. Es sobre todo una reunión social, en la que la gente se reúne desde el momento en que se prepara el fuego, charlando en torno al vino Malbec, la cepa argentina. La carne suele servirse con ensalada “mixta”, es decir, lechuga, tomate y cebolla.
Entonces, ¿qué comer con un bistec? La carne en Argentina no necesita realmente ninguna salsa, porque es realmente sabrosa tal cual. Sin embargo, los condimentos típicos son la salsa criolla y el chimichurri. La primera se compone de cebolla, tomate y pimiento rojo. La segunda, aceite de oliva, perejil, orégano, cebolla, escamas de chile y un toque de limón o vinagre. Se ha hecho muy popular en Nueva York, ya que también se utiliza para otras cosas, aparte de la carne. Los orígenes de su nombre no están tan claros. Una teoría afirma básicamente que los ingleses que vivían en Buenos Aires en el siglo XIX se referían a esta salsa diciendo “dame curry” o “che-mi-curry”, utilizando el típico vocativo argentino “che” y la palabra india “curry”, ya que la India era una colonia inglesa en aquella época. Cualquiera de ellas derivó posteriormente en el nombre de este condimento reconocido internacionalmente: chimichurri.
Fugazzeta berlin
“Hay olores que no te dejan olvidar”, dice Marisa Furno, propietaria de Guido’s Pizza & Deli, en Rancho Cucamonga. “Cuando sacas una fugazzeta del horno, ese olor es Argentina. Una pizza con queso y cebolla es Argentina”.
Aunque la comida argentina se asocie más con el bistec y el Malbec, la enorme escena pizzera del país -junto con otros platos de ascendencia italiana- está muy cerca del corazón cultural de los argentinos de todo el mundo.
En Guido’s, en el vasto Inland Empire, Furno ha creado un espacio que rinde homenaje a los platos argentinos, al tiempo que adapta partes de su menú no sólo a la clientela californiana actual, sino también al legado de la charcutería italiana que heredó.
El amor de Furno por la comida argentina ha sido una obsesión de toda la vida, que comenzó con una fascinación infantil por la cocina. En 1997 fundó su primera empresa de catering, Mefisto, antes de matricularse en el Instituto Gastronómico de Argentina. Pero apenas un par de meses después de graduarse en la escuela de cocina, Furno y su familia se vieron obligados a abandonar su Argentina natal debido a la crisis económica del país.
Recetas de Argentina
Se puede afirmar con bastante seguridad que ningún grupo, con la excepción del enigmático gaucho, desempeñó un papel tan importante en la definición del carácter nacional argentino como los italianos. Principalmente (y principalmente, numéricamente hablando) procedentes de Liguria (sobre todo Génova), Piamonte y Toscana, pero últimamente también de Nápoles y otras zonas del sur de Italia, estos inmigrantes italianos, literalmente por millones, descendieron a suelo argentino durante las últimas décadas del siglo XIX y el periodo de entreguerras del siglo XX teniendo un profundo efecto en la vida social, cultural, lingüística y gastronómica de su hogar adoptivo. (Tengan paciencia, que esto va para largo)
Por supuesto (y parafraseando a Karl Marx), la “argetinización” de estos alimentos básicos italianos también fue una inevitabilidad histórica, y aunque volveremos sobre nuestras experiencias con la pasta argentina en un post posterior, aquí nos centraremos en la pizza argentina, y en particular en el plato clásico de Buenos Aires que es la fugazzetta.
En Buenos Aires hay más o menos tres “tipos” de pizza: de masa fina (a la piedra), de masa más gruesa (2,5 cm de grosor), conocida como de molde, y media masa, que es una versión a medio hacer que se vende en los supermercados para terminar en el horno de casa. Una encuesta informal y en absoluto científica realizada por un servidor indica que el número de pizzerías a la piedra supera ligeramente al de las que venden tartas más gruesas, pero muchas de las pizzerías argentinas más tradicionales sobre las que hemos leído servían pizzas de este último tipo, así que tuvimos que atravesar la ciudad sudorosos y mugrientos dos horas a pie para visitar una de las más famosas.
Receta pizza al molde cocineros argentinos online
Los huevos rellenos son un aperitivo típico de Argentina. Se trata de una de las muchas recetas que tienen su origen en Italia, ya que muchos de los habitantes de Argentina procedían de este país debido a la masiva oleada migratoria europea a estas tierras tras la Primera Guerra Mundial.
El Provolone es un tipo de queso un poco graso y muy saciante. Este queso tiene su origen en el sur de Italia y es muy popular en Argentina, sobre todo cuando hacemos asado.
Cuando el fuego del asado está encendido y la carne se está asando, la gente pone el provolone en la parrilla para que se cocine junto con el asado. Se cocina en un instante y se sirve como aperitivo.
La ensalada rusa se compone de patatas y zanahorias cortadas en daditos, guisantes, huevos y mayonesa. Esto combina diferentes sabores sutiles, dando como resultado una ensalada ligera y fresca que también se puede comer como guarnición.
Y, cuando digo pesada, lo digo en serio. Comemos un porcentaje más alto que cualquier otro país del mundo e incluso la Organización Mundial de la Salud ha aconsejado que reduzcamos un poco, pero ¿qué le vamos a hacer? Nos encanta.