Receta pizza integral con levadura fresca

Masa de pizza 100% integral

La levadura descompone (o fermenta) los azúcares naturales de la masa. Al fermentar estos azúcares, libera pequeñas burbujas de dióxido de carbono en la masa. Esto ocurre cuando la masa se está fermentando (más información sobre cómo fermentar la masa de pizza). Junto con los alcoholes y ácidos que se liberan durante la fermentación, estas burbujas son las que hinchan la masa y le dan a la pizza ese auténtico y delicioso sabor a pan.

Hay cuatro tipos de levadura de uso común. Todas ellas hacen una masa de pizza estupenda, pero la mejor para ti dependerá de tus necesidades exactas. Hemos investigado para ayudarle a elegir la mejor levadura para usted.

La levadura instantánea no es muy diferente de la levadura seca activa. La principal diferencia es que la levadura instantánea tiene ciertos aditivos que la hacen más reactiva. Esto significa que no es necesario mezclarla con agua para que se active. Por lo general, la levadura instantánea se puede espolvorear directamente sobre la masa.

La levadura seca activa es el tipo de levadura más utilizado para elaborar productos de panadería. Se trata de levadura que se ha deshidratado para que tenga una vida útil más larga. Como ocurre con todos los alimentos deshidratados, basta con añadir un poco de agua caliente para devolverle la vida, o activarla.

¿Es buena la levadura fresca para la masa de pizza?

Ahora bien, si quieres ese sabor extra, la levadura fresca produce una masa de pizza con un poco más de sabor en comparación con la levadura seca. La diferencia de sabor es sutil, pero está ahí. Merece la pena probarla.

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¿Cómo se activa la levadura fresca para la masa de pizza?

El segundo método para fermentar la levadura fresca consiste en añadir una cucharadita de azúcar a la levadura y machacarla. La levadura se puede convertir en un charco, o se puede añadir agua suficiente para aflojarla. Cuando esté animada y burbujeante, estará lista para añadirla a su receta.

¿Es bueno el trigo integral para la pizza?

Los pros de la pizza incluyen el hecho de que ofrece el calcio del queso y el licopeno de los tomates, que combate las enfermedades. Y la masa de pizza elaborada con harina integral (incluida la harina integral de trigo blanco) es más saludable que la masa blanca normal, ya que contiene cereales integrales y fibra y se digiere más lentamente que los cereales refinados.

Media masa de pizza integral

La pizza es probablemente una de las recetas más versátiles del mundo, ¿verdad? Puedes rellenarla de la forma clásica con salsa de tomate y queso, o completamente extravagante con queso crema, salchicha o maíz. Puede encontrarla en Roma con una masa fina y crujiente, en Nápoles con una corteza muy gruesa o en Chicago como pizza de sartén honda.

Entonces, ¿por qué no podemos hacer pizza con una masa sana de trigo integral? Bueno, esa es exactamente la pregunta que me he estado haciendo. Al fin y al cabo, cambiar la harina blanca por harina integral es la forma más fácil de hacer que cualquier receta, incluso una pizza, sea nutricionalmente equilibrada y sana.

Así que hoy quiero enseñarte mi receta definitiva para una masa de pizza integral saludable. Para elaborar esta receta, primero me fijé en cómo hacen los italianos su sagrada masa de pizza. Y hay algunas cosas importantes a tener en cuenta.

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Obviamente, he cambiado algunos de estos principios. Al fin y al cabo, quería hacer una masa integral. Y la harina de trigo integral tiene características muy diferentes de la harina de pizza italiana. Así que tuve que cambiar algunas cosas más. Pero hablaremos de ello más adelante. En primer lugar, echemos un vistazo a los ingredientes de nuestra masa de pizza.

La mejor receta de masa de pizza integral

¿A quién le gusta la pizza italiana de masa fina? ♀️I ¡¡¡A mí sí!!! Podría comerla varias veces a la semana, pero seamos realistas, pedir una pizza bien hecha no es barato. Así que, ¿por qué no hacerla tú mismo en casa? Esta receta te dará todas las instrucciones que necesitas para preparar tu propia pizza casera o masa de pan plano con levadura fresca y seca. No sólo es rápido y fácil, también es mucho más barato que pedir una tarta en tu pizzería favorita ¡Y te llegará caliente, directamente de tu horno! ¡Hora de la pizza!

Somos grandes amantes de la pizza y durante mucho tiempo pensé que nunca sería capaz de hacer una pizza en casa que se acercara a una auténtica pizza de nuestra pizzería favorita, horneada en un horno especialmente diseñado para hornear pizza fresca de masa fina. Empecé a experimentar y, después de unas cuantas pruebas, ésta es ahora nuestra masa favorita para una pizza casera de masa fina. Y todo ello sin aparatos sofisticados, que yo creía absolutamente indispensables. Pues bien, ¡me equivocaba! Nos encanta nuestra pizza casera con salsa de pizza casera y hace tiempo que no la pedimos ;). ¡Lo casero es simplemente mejor!

Masa de pizza integral de masa fina

Incluso las pizzas saludables aportan una buena cantidad de sodio procedente de la salsa de tomate y el queso, por lo que si estás vigilando tu consumo de sal, debes comer con precaución. Por supuesto, el tamaño del trozo y el número de trozos que coma también cuentan.

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Los pros de la pizza incluyen el hecho de que ofrece el calcio del queso y el licopeno de los tomates, que combate las enfermedades. Y la masa de pizza hecha con harina integral (incluida la harina integral de trigo blanco) es más sana que la masa blanca normal, ya que contiene cereales integrales y fibra y se digiere más lentamente que los cereales refinados.

El chocolate negro es rico en sólidos de cacao, que contienen compuestos conocidos como flavonoles. Se ha demostrado que, a niveles elevados, los flavanoles del cacao ayudan a reducir la tensión arterial y el colesterol, mejoran la cognición y posiblemente disminuyen el riesgo de diabetes. Pero limite su consumo a una onza al día.

La granola contiene ingredientes saludables, como avena, frutos secos y fruta deshidratada, y puede servir como sabroso aderezo para el yogur o los cereales. Pero como puede contener hasta 600 calorías por taza (gracias al azúcar y otros ingredientes), es importante espolvorear, no verter.

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