Se puede hacer la pizza sin levadura

Pizza para uno

Nace en Italia una pizza sin levadura : Shots – Health News ¡Atentos, frikis del pan! La nueva técnica, desarrollada en un laboratorio de Nápoles, consiste en la aplicación inteligente de la ciencia de los materiales y la física para conseguir una masa aireada y burbujeante sin fermentación.

Tradicionalmente, la masa de pizza se elabora dejando que la levadura fermente la harina y el agua hasta que se forman burbujas de aire en la masa. Pero unos científicos de Nápoles están desarrollando un nuevo método que no depende de la levadura.

Tradicionalmente, la masa de la pizza se elabora dejando que la levadura fermente la harina y el agua hasta que se forman burbujas de aire en la masa. Pero unos científicos de Nápoles están desarrollando un nuevo método que no depende de la levadura.

El avance del equipo se produjo cuando Di Maio pensó en utilizar gas a presión para formar burbujas en la masa e inflarla, un método que había tardado años en perfeccionar con poliuretano. Experimentaron con helio y dióxido de carbono.

Luego recurrieron a un autoclave, una especie de horno presurizado que suele utilizarse para esterilizar y matar bacterias, virus y esporas de hongos peligrosos. En este caso, el equipo colocó su masa sin levadura (hecha sólo con harina, agua y sal) en el autoclave y, en el momento, temperatura y presión exactos, la inundó con el gas. (A medida que los científicos liberaban la presión y añadían calor, las burbujas crecían y la masa se elevaba al hornearse.

¿Puedo cocinar pizza sin levadura?

Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Mezclar 350 g de harina, 2 ¾ cucharaditas de levadura en polvo y 1 cucharadita de sal en un bol pequeño, añadir 1 cucharada de aceite y 170 ml de agua y remover hasta que se forme una bola. Si queda dura, añadir más agua, debe quedar blanda pero no pegajosa. Amasar sobre una superficie enharinada durante 3-4 minutos.

  Masa de pizza italiana con levadura seca

¿Qué ocurre si no se utiliza levadura en la pizza?

La masa de pizza sin levadura no se amasa ni fermenta mucho, por lo que tiene una textura más suave, esponjosa, menos chiclosa y más parecida a la del pan. No es muy crujiente, no hace esas delicadas burbujas en los bordes y no se dora mucho.

Cómo hacer bolas de masa sin levadura ni yogur

Puedes hacer cada parte de una pizza como quieras, desde la masa hasta los ingredientes. Independientemente de las restricciones o preferencias dietéticas que tengas, hay una pizza para ti. En todo el mundo se puede encontrar un tipo distinto de “pizza” y también una preparación diferente. Es un alimento universal. Estamos inmersos en una época muy extraña, y parece que muchos recurren a la cocina y la repostería para pasar el tiempo (basta con mirar las estanterías de harina de los supermercados). La levadura es otro producto difícil de conseguir hoy en día. Si tienes la suerte de tener harina en casa pero te falta levadura, yo te ayudaré.

Tradicionalmente, la masa de la pizza se hace con harina, agua, levadura, sal y azúcar. La levadura convierte el azúcar en gas carbónico, que a su vez crea bolsas de aire y hace que la masa suba. Una vez expuesta al calor, la levadura muere y las bolsas de aire se asientan. Cuando se elimina la levadura de la ecuación, se pueden utilizar otros agentes leudantes para llenar el vacío. Aunque no conseguirás esas burbujas de aire a las que estás acostumbrado en tu pizzería favorita, yo experimenté con bicarbonato y levadura en polvo e intenté crear un resultado final satisfactorio y no pudo ser más fácil.

  ¿cuánta levadura para una pizza?

Cómo hacer masa sin levadura

Conozca a su nuevo mejor amigo: una masa de pizza sin levadura que hace una pizza casera rápida y fácil, ¡de principio a fin en 20 minutos! Esta masa de pizza sin levadura no es sólo un triste sustituto de la auténtica hecha con levadura. Es realmente estupenda, pero requiere una fracción del tiempo y esfuerzo. ¡Un cambio radical!

Se mezcla en un bol y se amasa durante 3 minutos a mano, o se tritura durante 40 segundos en un robot de cocina y ¡listo para usar! Cúbrala con la salsa para pizza y los ingredientes que prefiera, hornéela durante 12 minutos y ¡voilá!  Una pizza calentita, recién salida del horno en 20 minutos.

Nota: La receta base está hecha con harina de pan, que tiene más proteínas y produce una masa más crujiente, como la que se obtiene con las masas de pizza de levadura. Si la haces con harina común, no obtendrás la misma miga masticable, pero sigue siendo una masa de pizza muy buena.

Observe en el paso 5 cómo la masa después de amasar no es completamente lisa, a diferencia de la masa de pizza de levadura que es completamente lisa después de que se eleva. No pasa nada. No hay ninguna ventaja en amasar durante más tiempo hasta que esté súper lisa, como descubrí de primera mano (¡y ojalá lo hubiera descubierto antes!).

Receta de pizza

Conozca a su nuevo mejor amigo: una masa de pizza sin levadura que hace una pizza casera rápida y fácil, ¡de principio a fin en 20 minutos! Esta masa de pizza sin levadura no es sólo un triste sustituto de la auténtica hecha con levadura. Es realmente estupenda, pero requiere una fracción del tiempo y esfuerzo. ¡Un cambio radical!

Se mezcla en un bol y se amasa durante 3 minutos a mano, o se tritura durante 40 segundos en un robot de cocina y ¡listo para usar! Cúbrala con la salsa para pizza y los ingredientes que prefiera, hornéela durante 12 minutos y ¡voilá!  Una pizza calentita, recién salida del horno en 20 minutos.

  Como usar la levadura fresca para pizza

Nota: La receta base está hecha con harina de pan, que tiene más proteínas y produce una masa más crujiente, como la que se obtiene con las masas de pizza de levadura. Si la haces con harina común, no obtendrás la misma miga masticable, pero sigue siendo una masa de pizza muy buena.

Observe en el paso 5 cómo la masa después de amasar no es completamente lisa, a diferencia de la masa de pizza de levadura que es completamente lisa después de que se eleva. No pasa nada. No hay ninguna ventaja en amasar durante más tiempo hasta que esté súper lisa, como descubrí de primera mano (¡y ojalá lo hubiera descubierto antes!).