Masa de pizza
Contenidos
Cuando prepares una pizza casera, tienes la libertad de elegir los ingredientes que quieras, desde el tipo de salsa, pasando por las verduras y la carne, hasta el queso, incluido el queso rallado o la mozzarella fresca. El queso fresco le dará un aspecto más atractivo a la pizza y le aportará una agradable textura masticable.
Sin embargo, como la mozzarella fresca retiene tanta humedad, puede hacer que la pizza quede aguada, arruinando así una comida deliciosa. Afortunadamente, hay algunas medidas sencillas que puede tomar para evitar que la pizza quede empapada y acuosa al derretir la mozzarella fresca. Pero primero, conocer la diferencia entre la mozzarella fresca y la rallada puede ayudarte a decidir cuándo utilizar cada queso.
Tradicionalmente, el queso mozzarella se elaboraba sólo con leche de búfala de agua en la región italiana de Campania. Sin embargo, con el paso de los años, se ha extendido por todo el mundo e incluye leche de vaca y/o cabra, y ha pasado de elaborarse a mano y venderse fresco a producirse en fábrica con una larga vida útil.
La mozzarella fresca es un queso elaborado con leche entera que se produce mediante un proceso sencillo y se vende fresco. Por eso, la mozzarella fresca sólo dura una semana en el frigorífico. Es blanda y cremosa, con sabor a leche, y contiene una buena cantidad de agua, lo que la hace baja en grasa. Se presenta en forma de bola y suele envasarse con algo de líquido.
¿Se puede utilizar mozzarella fresca en la pizza?
La mozzarella fresca es el queso perfecto para las pizzas. Puede deshacerse del queso rallado comprado en la tienda y empezar a utilizar este queso tradicional amado por los italianos de todo el mundo. Tus pizzas no solo sabrán bien, sino que además tendrán un aspecto increíble.
¿Se puede hacer pizza con queso normal?
Sí, es absolutamente posible. Al fin y al cabo, es tu pizza. El problema es que el queso cheddar no suele fundirse tan bien como la mozzarella. Además, la mozzarella tiene un sabor neutro-salado, por lo que el cheddar tendrá un mayor impacto en el sabor general.
¿Qué queso es mejor para la pizza casera?
El queso más utilizado en las pizzas es la mozzarella, porque se funde muy bien sin quedar aceitoso ni grumoso. Quesos como el feta, el haloumi y el gouda curado son aderezos sabrosos, pero resultan un poco extravagantes para las familias y no se funden tan bien como la mozzarella. La mozzarella de baja humedad, en particular, se funde y estira muy bien.
Pepperoni
Has decidido: “¡Basta de comida para llevar! Este fin de semana vamos a comer pizza casera”. Preparas tu masa fría favorita, una que desarrolla su sabor durante la noche en el frigorífico. Cocinas a fuego lento la salsa de tomate secreta de tu tía. Por fin estás listo para montar la pizza, así que sacas el queso mozzarella… pero espera. ¿Es realmente la mozzarella el mejor queso para la pizza? ¿O pueden otras variedades ofrecer la fundibilidad característica de la mozzarella, pero con un sabor más rico y complejo?
En mi opinión, el bloque de mozzarella que se suele utilizar es bastante sencillo. Por supuesto, tiene algo del sabor a leche y canela del queso en general, pero en general es bastante neutro. Lo cual no es necesariamente malo: combinada con salchichas picantes o pimientos picantes, la mozzarella es el complemento perfecto.
Pero, ¿qué tal una pizza con los suaves sabores de los champiñones y el pimiento, o las aceitunas negras y la cebolla? ¿No estaría bien reforzar las cosas con un queso más interesante, sin sacrificar la capacidad de fusión (y su hermana, la elasticidad)?
El mejor queso mozzarella para pizza casera
Sobre esta cremosa pizza blanca de tres quesos con espinacas se cuecen rodajas de ajo fresco. Las espinacas se mantienen frescas añadiéndolas a la pizza hacia el final de la cocción. Cuanto mayor sea la calidad del queso ricotta, más cremosa y deliciosa será la pizza; nosotros preferimos la marca Calabro.
Esta pizza resultó ser de 5 estrellas para mí, pero la retoqué un poco así que sólo le daré 4 estrellas aquí. Si la receta incluyera instrucciones para sazonar cada capa como te dicen en todos los programas de cocina, estoy segura de que la calificación general sería mucho más alta. Primero salteé cebolla roja cortada en rodajas finas en aceite de oliva, luego añadí el ajo y seguí las instrucciones, salpimentando las espinacas después de que se hubieran marchitado un poco. Utilicé ricotta casera (una vez que la pruebas, es difícil volver a comprarla, si tienes tiempo de hacerla) y parmesano rallado porque era todo lo que tenía, y añadí 2 cucharaditas de condimento italiano y, de nuevo, un poco de sal y pimienta a la mezcla de queso. La pizza estaba buenísima y mi marido no paraba de hablar de ella a cada bocado. Luego, cuando estaba lleno, pero aún así volvió a por un último trozo en lugar del postre, dijo que estaba aún mejor después de reposar un poco. Esta será sin duda mi receta de pizza favorita.
Parmesano
Skip to contentReceta casera de pizza blanca con tres quesos30 minutos o menos – 23 minsRobyn Stone4.7 de 9 votes38 CommentsJump to RecipeEste post puede contener enlaces de afiliados. Por favor, lea mi política de divulgación.
La pizza casera siempre ha sido una de las favoritas en nuestra casa – especialmente cuando se trata de Sam. Si le preguntara cada noche qué le apetece cenar, lo más probable es que mencionara la pizza al menos una o dos veces por semana. No es que suceda, pero aún así. Le encanta.
Para esta receta, no utilizo mi receta de salsa para pizza. En su lugar, utilizo queso ricotta como base y lo extiendo sobre mi masa de pizza casera, lo cubro con grandes trozos de mozzarella y luego con parmesano que rallo justo encima. ¡Piedad!
Una vez que la saco del horno, tengo que trabajar deprisa porque en mi casa no hay nada que hacer con una pizza recién hecha y caliente. Rápidamente la corto en porciones y luego retrocedo para servirla. Por supuesto, me gusta servir una gran ensalada verde junto a la pizza y creo que hay muchos sabores de aliños que la complementan bien, pero mi favorito es la vinagreta balsámica. ¡Qué rico!