Masa de pizza precocida
La pizza es una opción muy popular tanto para las ajetreadas noches entre semana como para las divertidas cenas de fin de semana. Pero no tiene por qué depender de los restaurantes o de la comida para llevar para conseguir una pizza de primera. Sigue leyendo para aprender a preparar tu propia pizza en casa. Te explicaremos cómo hacer la masa de la pizza, cómo cubrirla, la temperatura de horneado y el tiempo de cocción. Además, compartiremos algunas de nuestras recetas de pizza casera favoritas.
Empecemos por la base, la masa crujiente que lo mantiene todo unido. Con la masa, puedes hacer varias cosas: Puedes hacer pizza casera con masa comprada en la tienda; utilizar cortezas precocinadas (como Boboli) o incluso panecillos ingleses y pan de pita para pizzas personales; o hacer tu propia masa de pizza.
Aquí te mostramos cómo el chef John prepara una masa de pizza sencilla sin amasar. (Vea el vídeo para ver el aspecto exacto que debe tener la masa de pizza antes de dejarla reposar para que suba. También verás el movimiento patentado del Chef John de “girar, estirar y meter” para formar la masa.
Recetas de pizza
Si estás haciendo pizza casera desde cero, te estarás preguntando ¿Cuánto tiempo cocinar pizza casera a 450? Hornee su pizza casera de 10 a 15 minutos en un horno precalentado a 450 grados, esta es una de las temperaturas ideales para cocinar pizza casera.
Puede cocinar su pizza casera a 450°F durante 10 a 15 minutos, sin embargo, debe considerar precalentar su horno a 500°F más o menos antes de colocar la pizza en la piedra, ya que esto ayudará a garantizar que la pizza se cocine uniformemente.
Sí, si prepara la pizza en casa, debe hornear primero la masa de la pizza; pero, si utiliza cortezas compradas en la tienda, no. Las masas precocinadas están disponibles en las tiendas. Están listas para comer nada más sacarlas del paquete.
Si vas a añadir algo húmedo, como queso o salsa, tendrás que cocer parcialmente la masa primero. Hornéala hasta que esté apenas más firme de lo normal, para que no se deshaga cuando añadas los ingredientes. Después, ¡ya puedes diseñarla a tu gusto!
Una de las principales razones por las que la pizza casera queda blanda en el centro es que no la has dejado enfriar lo suficiente después de sacarla del horno; espera cinco minutos antes de cortarla. Además, evite cortar la pizza cuando aún esté caliente. Dejar que la pizza se enfríe por completo evitará que pierda humedad.
Masa de pizza sin levadura
Nuestra masa de pizza caseraPor supuesto, hay noches en las que compramos masa de pizza en la tienda. Pero las mejores noches de pizza son las que hacemos la masa nosotros mismos, sobre todo porque así trabajamos juntos en la cocina. Jack (nuestro amasador residente) mezcla la masa de pizza casera mientras yo preparo los ingredientes y la salsa. Nuestra receta de masa de pizza casera utiliza una mezcla de harina blanca integral y harina común. Me gusta esta combinación porque añade un poco de poder de grano entero a la masa sin darle la textura densa y el sabor oscuro de una masa de trigo integral. Además de las dos harinas, utilizamos levadura, un poco de sirope de arce, agua tibia, sal y aceite de oliva para hacer una masa crujiente por fuera, blanda por dentro y perfectamente dorada.
Aderezos caseros para la pizzaComo he dicho antes, vivo deliciosamente comiendo según las estaciones. La pizza casera es algo que disfrutamos juntos durante todo el año, pero ahora mismo, tenemos una abundancia de hierbas que crecen fuera de nuestra puerta trasera. Los tomates cherry de invernadero también están apareciendo en los mercados agrícolas. Con estos ingredientes frescos de temporada como punto de partida, he creado tres combinaciones de ingredientes:
Receta de pizza italiana
Nota 1: Hay un par de tipos de bandejas de pizza disponibles. Las bandejas de aluminio normales funcionan bien, o puedes comprar bandejas con agujeros en la base que permiten que penetre más calor, haciendo que la base de la pizza quede más crujiente. Nota 2: Cuando se combina con “alimentos” como harina y/o azúcar, y calor, la levadura fermenta y crece. Se produce dióxido de carbono que queda atrapado en la masa en forma de pequeñas burbujas de aire que hacen que la masa suba durante la cocción. Actualmente, la levadura seca está disponible en forma de gránulos instantáneos en sobres sellados que pueden añadirse a los ingredientes secos sin necesidad de activarlos antes en una pequeña cantidad de agua (y a veces un poco de harina). Nota 3: El amasado distribuye uniformemente la levadura por toda la masa y desarrolla y refuerza el gluten de la harina, que forma el armazón de la masa. Cuanto más tiempo se amase la masa, más se desarrollará el gluten y más fuerte será el armazón o corteza. Nota 4: A medida que la masa se va fermentando, las hebras de gluten se relajan y esto ayuda a conseguir una masa blanda y fácil de trabajar. Consejo para microondas: Mezcle los tomates cortados en dados sin escurrir, el aceite de oliva, el ajo y el azúcar en un bol mediano resistente al calor y apto para microondas. Cocer, sin tapar, durante 4-5 minutos a potencia alta/800 vatios/100% o hasta que la salsa esté espesa.