Cómo conservar la masa de pizza en el frigorífico
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La pizza está deliciosa a cualquier hora del día o de la noche, y la pizza fría está perfectamente bien de vez en cuando, pero recalentar la pizza sobrante puede dejarte un desastre empapado, gomoso o reseco. Tanto si has hecho la pizza tú mismo como si la has pedido a domicilio a altas horas de la noche, si la guardas correctamente y te tomas el tiempo necesario para recalentarla con cuidado, podrás disfrutar de un trozo casi tan bueno como cuando estaba recién hecha.
Resumen del artículo Para guardar y recalentar la pizza, empieza por forrar un recipiente hermético con papel de cocina. A continuación, coloca la pizza en el recipiente y cúbrela con otra capa de toallas de papel, que ayudarán a absorber la humedad para que la pizza dure más tiempo. Guarda la pizza en la nevera hasta que vayas a comerla. Cuando quieras recalentar la pizza, ponla en una bandeja de horno y cocínala en el horno a 205°C (400°F) durante 6-10 minutos, dependiendo del grosor. Sírvela y ¡buen provecho!
Cómo conservar las sobras de pizza en la nevera
En situaciones como ésta, el congelador, la máquina del tiempo favorita de todo el mundo en la cocina, se convierte en una herramienta muy atractiva. Pero, ¿cuál es el procedimiento adecuado para congelar la masa de pizza? ¿Le pasa algo a la masa en el congelador? Esto es lo que hay que saber sobre la congelación, el almacenamiento y la descongelación de la masa de pizza fresca casera y comprada en la tienda.
Sí. Aunque la masa de pizza fresca es la más fácil de trabajar y la de mayor calidad, congelarla puede ser una ventaja si te encuentras en un apuro o tienes demasiada masa. Sólo tienes que almacenarla adecuadamente, descongelarla sin cocinarla antes de tiempo y darle tiempo para que se endurezca.
Congelar la masa de pizza fresca no altera su sabor, aunque puede que notes un cambio en su textura. Las temperaturas extremas afectan al gluten a través de un proceso llamado despolimerización, que lo hace más difícil de manejar a la hora de dar forma a la pizza, según el periodista y entusiasta de la pizza Joe Rosenthal. Con la despolimerización, las cadenas de proteínas que dan fuerza a la masa se hacen más cortas y, por tanto, más débiles. La masa débil puede romperse con facilidad y dar lugar a una corteza irregular, así que no es lo ideal. No obstante, la masa de pizza fresca se congela y descongela bien.
Cómo conservar las sobras de pizza en el congelador
Hay algunas formas de almacenar la masa de pizza y mantenerla fresca y sabrosa. Si almacena la masa de pizza de la forma adecuada, podrá preparar una pizza rápidamente y hornearla en cualquier momento.
La duración de la masa de pizza depende en gran medida de la cantidad de levadura que añada y de la temperatura a la que se almacene la masa. La levadura es más activa a temperaturas más altas, por lo que se calmará al reducir la temperatura. Por lo tanto, la masa de pizza conservada a una temperatura más baja, por ejemplo, en el frigorífico o el congelador, se mantendrá más tiempo que a temperatura ambiente.
Para empezar, se combinan la levadura activa y el agua y se dejan reposar durante varios minutos, para que la levadura cobre vida. A continuación, se añaden los demás ingredientes (normalmente harina, azúcar, sal y aceite de oliva) y se amasa la masa manualmente o con una amasadora.
Una vez que la masa de pizza haya subido, tendrá que golpearla para desinflarla y moldearla para formar su masa de pizza. Algunas recetas pedirán que la masa vuelva a hincharse antes de hornearla (lo cual es preferible), mientras que otras dirán que la masa de pizza está lista para usar después de una sola subida. Si la masa está demasiado pegajosa después de subir, pruebe estos pasos.
Cómo conservar la pizza de un día para otro
Estoy emocionada y ansiosa, y en muchos sentidos no estoy preparada. La semana pasada tuve un último arrebato de anidamiento y prometí llenar nuestros armarios, frigorífico y congelador con comida suficiente para que nos durara mucho tiempo. Porque con dos niños quién sabe cuándo volveré a tener tiempo para cocinar.
He estado haciendo guisos, dividiendo la carne en porciones, embotellando sopas y mucho más. En nuestra casa dependemos de las noches de pizza semanales, así que guardar unas cuantas pizzas caseras en el congelador es imprescindible.
La pizza casera empieza con una masa de pizza casera. Siéntete libre de usar tu receta favorita, pero si estás buscando una, esta es mi masa de pizza básica favorita. Prepara la masa siguiendo las instrucciones de la receta.
El truco principal para congelar una pizza casera es precocinar la masa. Esto significa que debes hornear parcialmente la masa antes de cubrirla con los ingredientes y congelarla. De este modo, la pizza estará crujiente y no empapada cuando vayas a disfrutarla.
Para evitar que se queme en el congelador, envuelve dos veces las pizzas preparadas. Puedes usar dos capas de envoltorio de plástico o una capa de envoltorio de plástico y una capa de papel de aluminio. Coloca las pizzas en posición horizontal en el congelador y guárdalas hasta 2 meses.